Vai al contenuto
Accademia Fornelli
0 Iscriviti
Cuoco che fa saltare la padella tra le fiamme in una cucina professionale

Scuola di cucina a Parma, dal 2004

Cucinare è un mestiere. Qui lo impari.

Corso professionale di nove mesi con stage in ristorante. E serate da tre ore per chi cucina per passione.

Scegli il percorso Corsi serali

In cucina usiamo i prodotti di

  • Caseificio Val d'Enza
  • Acetaia San Polo
  • Salumificio Colline di Langhirano
  • Molino Oltretorrente
  • Cantina dei Colli di Parma
  • Pescheria del Mercato

Coltello, fuoco e tempo. Il resto lo impari qui.

Cuoco che impiatta al passe di una cucina professionale

Per chi vuole farne un lavoro

Corso professionale di cucina

  • 9 mesida gennaio a settembre
  • 600 orein cucina, con 14 allievi
  • 300 oredi stage in ristorante

Attestato riconosciuto dalla Regione Emilia-Romagna. 7.900 €, anche in dieci rate.

Chiedi il programma
Mani che tagliano erba cipollina col coltello sul tagliere

Per chi cucina a casa

Serate e sabati

Tre ore, dodici persone, un tema. Si cucina tutti, poi si mangia insieme quello che si è fatto.

da 85 € a serata

Vedi il calendario

Prossimi corsi serali.

Ogni corso dura tre ore, grembiule e ingredienti compresi. Quello che cucini lo porti a casa.

  1. Ravioli fatti a mano con spinaci e pomodoroSab 11 ott
    10:00

    Pasta fresca ripiena

    Tortelli, anolini, ravioli95 €Prenota
  2. Pagnotta di pane con lievito madreMar 14 ott
    19:00

    Pane e lievito madre

    Il lievito lo porti a casa85 €Prenota
  3. Tagliolini al tartufoGio 23 ott
    19:00

    Tartufo e funghi d'autunno

    Tagliolini, uovo, risotto110 €Prenota
  4. Mani che tagliano col coltelloMar 28 ott
    19:00

    Coltelli e tagli

    Come si affila, come si taglia85 €Prenota
  5. Pasta al ragù in un piatto di ceramicaSab 8 nov
    10:00

    Ragù e sughi lunghi

    Quattro ore sul fuoco, insieme95 €Prenota
  6. Fetta di tiramisù su un piattoGio 13 nov
    19:00

    Dolci al cucchiaio

    Tiramisù, zuppa inglese, crème caramel90 €Prenota
  7. Cuoco che impiatta sotto le lampade di rameQuando
    vuoi tu

    Buono regalo

    Una serata a scelta, valido un anno85 €Regala
87%lavora in cucina entro sei mesi dal diploma
14allievi per classe, un cuoco ogni sette
38ristoranti che ci chiedono stagisti
22anni di corsi a Parma

Chi insegna, cucina ancora.

Tutti i docenti lavorano in ristorante. Insegnano due giorni a settimana.

  • Ritratto di un cuoco in giacca bianca e grembiule, a braccia conserte

    Kenji Arai

    Pesce e tecnica di base. Quindici anni tra Milano e Osaka.

  • Cuoco concentrato che prepara i piatti, foto in bianco e nero

    Stefano Rossetti

    Primi e paste fresche. Chef di un'osteria in centro a Parma.

  • Cuoco che impiatta sotto le lampade scaldavivande di rame

    Luca Menozzi

    Cucina di stagione e impiattamento. Coordina gli stage.

Dove sono adesso.

4,8 su 5 · 327 recensioni su Google

«Ho fatto lo stage in una trattoria di Collecchio. A fine stage mi hanno tenuta. Oggi sono ai primi.»

Giada P. · corso professionale 2024

«A quarant'anni ho cambiato mestiere. Nove mesi duri, ma in cucina sapevo già muovermi il primo giorno.»

Roberto C. · corso professionale 2025

«Regalo di compleanno: la serata sulla pasta ripiena. Adesso gli anolini a Natale li faccio io.»

Marta L. · corsi serali

25ottobre
sabato, 10-13

Vieni all'open day.

Un'ora in cucina con i docenti, poi le domande su corso, stage e rate. È gratis, ma i posti ai fornelli sono venti.

Chiedi il programma o prenota un posto

  • Strada Farnese 21, 43125 Parma
  • 0521 000 4710
  • Segreteria lunedì-venerdì 9-18, sabato 9-12